Apfel Clafoutis

Dieses Dessert ist ganz schnell hergestellt und passt auch super auf eine Kaffeetafel. Es ist leichter als mein Pflaumen Clafoutis und schmeckt köstlich...

2 Eier
40g Zucker
2 EL Zitronensaft
Salz
70g Mehl
100 ml Milch
3 Äpfel (z.B. Jonagold)
Puderzucker


Eine große Auflaufform fetten. Ofen auf 180°C vorheizen.

Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Danach in Spalten schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, damit die Äpfel nicht braun werden.

Eier und Zucker mit dem Handrührer schaumig schlagen. 1 EL Zitronensaft und 1 Prise Salz untermengen. Erst das Mehl, dann die Milch mit einem Schneebesen unterrühren.

Apfelspalten fächerförmig in die vorbereitete Form legen und den Eierteig gleichmäßig darauf verteilen.

Clafoutis ca. 30-35 Minuten im Ofen backen. Eventuell nach 20 Minuten mit etwas Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu braun wird.

Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Nutella Cookies

Cookies sind echt meine Leidenschaft. So verführerisch... So schnell zu machen... So schnell weg... :)

Ein amerikanisches Rezept. Ich habe mir endlich Cups zum Abmessen gekauft. Gibt es wirklich günstig bei Amazon. Oder man benutzt einen ausgewaschenen Becher von saurer Sahne oder Ähnlichem.

2 cups Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 cup Zucker
230g weiche Butter
2 Eier
1/2 cup Kakao
1/2 cup grob gehackte Haselnüsse
1/2 cup grob gehackte Zartbitterschokolade
1/2 cup Nutella


2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen.

Die Butter mit Zucker schaumig schlagen (ca. 3 Minuten) und nach und nach die Eier unterschlagen. 

Die Mehlmischung unterrühren. Zum Schluss die Haselnüsse und Schokolade untermischen.

Mit 2 Esslöffel Kugeln formen. In die Mitte der Kugel ein Loch drücken, am Besten mit einem Löffelstiel. in die Mulde ca. einen halben TL Nutella füllen und das Loch verschließen.

Da die Masse noch ziemlich klebt ca. eine Halbe Stunde kühlen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Die Cookies ca. 15 Minuten backen, kurz auf dem Blech abkühlen lassen. Schmecken warm und kalt einfach lecker..

Norwegische Mandeltorte

Diese Torte ist soo lecker und saftig... und glutenfrei.. Die Pellkartoffeln geben dem ganzen wirklich eine besondere Note.

3 Eier
100g weiche Butter
125g Zucker
150g gemahlene Mandeln
60g gehackte Mandeln
150g geriebene Pellkartoffel

Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

Butter mit Zucker schaumig rühren. Eigelbe nach und nach unterrühren.

Die geriebenen Pellkartoffeln und die Mandeln unterrühren. Danach vorsichtig das Eiweiß unterheben.

Die Masse in die Backform füllen und ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

Norwegische Geburtstagsparty

Nun war es wieder soweit: Meine Tochter hatte Geburtstag. Und war dieses Jahr wirklich gnädig zu mir... Als Fan von Ylvis haben wir die Party leicht norwegisch angehaucht: norwegische Mandeltorte, Heidelbeermuffins und eine Erdnusstorte mit Bildaufleger.. War dieses Jahr wirklich ein Kinderspiel... :)

Achja, Cookies dürfen natürlich nicht fehlen... Lecker gefüllt mit Nutella...

Die Torte war eine Erdnuss-Torte mit Frosting. Ich habe einfach die doppelte Menge genommen und in einem Backblech gebacken. Einfach reicht der Teig für eine 28 cm Springform. Den Tortenaufleger habe ich bei www.fototorte24.de bestellt und war richtig begeistert. Das Bild ist toll rausgekommen und mit einer Schicht Kuvertüre darunter sieht das Bild nach 3 Tagen noch toll aus.

Das Rezept:

500g weiche Butter
275g Mehl
120g Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
330g Zucker
250g Erdnussbutter
4 Eier 1 Msp. Natron
1 TL Backpulver
Salz
150g saure Sahne
400g Frischkäse
500g Puderzucker
80g Kakaopulver


Zwei rund Springformen (28 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 200°C vorheizen.

120g Erdnüsse hacken. 250g Butter, Zucker und Erdnussbutter mit dem Handrührer schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Natron, Backpulver und 1/2 TL Salz mischen. Vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Saure Sahne und Erdnüsse kurz unterrühren. Teig in die Formen geben und glatt streichen. Im Ofen ca. 40 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

Für das Frosting erst Frischkäse, Butter und die Hälfte des Puderzucker glatt rühren. Dann den Rest Puderzuckers und Kakaopulver zugeben und ca. 4 Minuten aufschlagen.

Kuchenböden aus der Form lösen. etwa 1/3 des Frostings auf einen Kuchenboden streichen und den zweiten Boden darauflegen. Kuchen rundherum mit dem Frosting einstreichen.

Clafoutis mit Pflaumen

Ein ganz leichtes Sommer-Dessert. Schmeckt bestimmt auch mit frischen Pfirsichen oder Aprikosen. Und das Beste: Es ist ganz schnell gemacht.

6-8 Pflaumen (oder Aprikosen, 4-5 Pfirsiche)
1 EL und 100g Zucker
2 EL Zwetschgenwasser
1 Vanilleschote
4 Eier
Salz
125g Mehl
100g Sahne
100 ml Milch
Puderzucker

Eine ofenfeste Form fetten. Den Ofen auf 175°C vorheizen.

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen und mit der Schnittfläche nach unten in die Form legen. Mit Zwetschgenwasser beträufeln.

Vanilleschote vom Mark "befreien". Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei 50g Zucker einrieseln lassen, danach kalt stellen.

Eigelb, Vanillemark, 50g Zucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührer cremig rühren. Mehl, Sahne und Milch unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Eimasse auf die Pflaumen geben.

Im Ofen ca. 30 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit, wenn nötig, mit Alufolie abdecken, sonst wird die Clafoutis zu dunkel.

Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und warm essen.

Rotweinkuchen

Es gibt tausende Rezepte von diesem Kuchen... und alle sind anders. Nun kommt meins noch dazu.. :)

125 ml Rotwein
200g Blockschokolade
250g warme Butter
250g Zucker
5 Eier
250g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
200g Zartbitterschokolade
evtl. etwas weiße Schokolade

Rotwein und Blockschokolade langsam zusammen erwärmen bis die Schokolade geschmolzen ist. Abkühlen lassen. Eine Spring- oder Napfkuchenform einfetten und den Ofen auf 175°C vorheizen.

Butter und Zucker schaumig schlagen und nacheinander die Eier unterrühren. Zunächst den abgekühlten Schoko-Rotwein zur Crememasse geben, dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und löffelweise hinzufügen.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit der Kuvertüre überziehen.

Monster Brownies

Also, die Brownies sind super lecker. Jetzt kommt das große ABER: Man kann nur sehr kleine Mengen davon essen, weil sie so rich sind. Hat aber auch eine positive Seite: Die Verführung ist am Anfang sehr groß, aber es bleibt bei einem oder zwei kleinen Stücken.. ;)

350g Zartbitterschokolade
250g + 90g Butter
8 Eier
350g + 130g Zucker
210g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
350g Doppelrahmfrischkäse

Eine quadratische Springform (24x24cm) oder eine runde Springform (26cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 175°C vorheizen.

Schokolade hacken und mit 250g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. 

350g Zucker und 5 Eier mit einer Küchenmaschine, ersatzweise mit dem Handrührer 10 Minuten sehr cremig rühren.

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Erst die Schokolade, dann das Mehl unter die Eiercreme rühren.

90g Butter und 130g Zucker mit dem Handrührer/Küchenmaschine 5 Minuten cremig rühren. 3 Eier einzeln sorgfältig unterrühren. Frischkäse langsam zugeben.

Brownieteig zuerst in die Form geben, glatt streichen. Dann Frischkäsemasse darauf geben und mit einer Gabel leicht unterziehen, so das eine Marmorierung entsteht.

Ca. 50-60 Minuten backen. Evtl. 10 Minuten vorher mit Alufolie abdecken.

Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Springform lösen.

Franks Himbeer-Schoko-Kuchen

Der Kuchen ist nach dem Mann meiner besten Freundin benannt. Ich habe einfach noch ein paar Kuchen mit Schoko und Himbeer, und irgendwie muss man die ja unterscheiden können... Und Frank mag den Kuchen wirklich.

Er schmeckt sehr nach Praline, deshalb teile ich den Kuchen auch in mindestens 14 Stück.

Dieses Mal backte ich den Kuchen für meine kleine Abschiedsfeier...

Für den Teig:
150g Butter
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
100g Puderzucker
1 Ei
30g gemahlene Haselnüsse
250g Mehl

Für die Ganache:
250g Himbeeren
270g Bitterkuvertüre (mind. 67%)
200g Sahne
70g Butter
50 ml Himbeergeist
14 Himbeeren zur Garnitur

Backofen auf 150°C vorheizen.

Für den Teig alles miteinander zügig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Danach ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Den Mürbeteig 
ca. 25-30 Minuten blind backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Himbeeren pürieren. Kuvertüre hacken.

Sahne einmal aufkochen und das Himbeerpüree hinzufügen. Kuvertüre in die Sahne geben und schmelzen lassen. Butter und Himbeergeist unterrühren.

Ganache auf den Mürbeteig gießen. Mindestens 3 Stunden kaltstellen.

Mit Himbeeren garnieren.

Oreo Gewinnspiel

GEWONNEN!!

Ich liebe Oreos. Also habe ich natürlich auch beim neuen Gewinnspiel mitgemacht. Und?? 8x mitgemacht und 4x das "Überlebenspaket" mit Glas gewonnen... Guter Schnitt!!

Schoko-Birnen-Käsekuchen

Die beste Freundin meiner Tochter wünscht sich immer diesen Kuchen von mir.  Deshalb kann ich leider kein angeschnittenen Kuchen zeigen. Ich hab nämlich noch nie ein Stück davon abbekommen..

100g weiche Butter
150g Zucker
1 TL Vanillezucker
2 Eier
3 EL Kakao
125g Mehl
1 TL Backpulver
50g gehackte Haselnüsse

1 Dose Birnen
8 Blatt Gelatine
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker o. 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
Saft 1 Zitrone o. etwas Mandelaroma
500g Sahne
750g Magerquark

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln gründlich unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit den Haselnüssen unter die Ei-Buttermasse rühren.

In eine gefetteten Springform geben und ca. 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Kuchenboden halbieren (1/3 - 2/3). Um den dickeren Boden einen Tortenring legen. Birnen abtropfen lassen und bis auf 2 Stück darauf verteilen.

Gelatine einweichen. Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft oder Mandelaroma verrühren. Gelatine ausdrücken, in etwas Birnensaft auflösen und unter die Quarkmasse rühren. Die Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Auf den Birnen verteilen, glatt streichen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Restlicher Kuchen und Birnen würfeln, als Deko auf Kuchen verteilen.

Apfelkuchen vom Blech

Eigentlich stehe ich ein bisschen auf Kriegsfuss mit Apfelkuchen. Ich mag keine Äpfel auf Hefeteig, im Rührteig wirds oft trocken.

Dieser Kuchen ist Frische pur! Supersaftig und trotzdem richtig aromatisch..

1 Päckchen Vanillepudding
400 ml Milch
250g und 2 EL Zucker
350g Butter
350g Mehl
1 Päckchen o. 1 EL selbstgemachter Vanillezucker 
5 Eier
Salz
1 Päckchen Backpulver
1,5 kg Äpfel
150g Crème Fraîche
80g brauner Zucker

Mit 400 ml Milch, 2 EL Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding herstellen. Vorsicht, der Pudding wird sehr dick und brennt gerne an..
Abkühlen lassen und dabei hin und wieder umrühren.

Ein tiefes Backblech (ca. 30x40cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.

250g Butter, 250g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührer cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.

350g Mehl und Backpulver mischen und in 2 Portionen unterrühren. In das tiefe Backblech geben und glattstreichen.

Ofen auf 175°C vorheizen.

Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel auf der gewölbten Seite mehrmals 2 mm tief einschneiden. Crème Fraîche unter den Pudding rühren.

Pudding mit einem Esslöffeln auf dem Teig verteilen, Apfelviertel mit der Wölbung nach oben darauflegen.

Im Ofen 30 Minuten backen.

100g Butter und brauner Zucker verkneten und als Flöckchen auf dem Kuchen verteilen. bei gleicher Temperatur 25-30 Minuten weiter backen.
Auskühlen lassen.

Küken-Kekse

Die Kekse sind so niedlich, dass meine Tochter sich geweigert hat welche davon zu essen. Ich war so brutal und hab sie natürlich probiert... :) 

Ach ja, sie waren lecker...

125g kalte Butter

275g Mehl

1 Prise Salz

1 Ei und 1 Eiweiß

125g Zucker

1 Päckchen o. 1 EL selbstgemachter Vanillezucker

3 EL Zitronensaft

250g Puderzucker

gelbe und rote (o. orange) lebensmittelfarbe

schwarzer Lebensmittelstift o. Leinsamen

Butter in Stückchen, Mehl, Salz, Ei, Zucker und Vanillezucker verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Ofen auf 200°C vorheizen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dünn ausrollen. Kreise (ca. 6cm) ausstechen und auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen.

Im Ofen ca. 8-10 Minuten backen. Auf Kuchengitter auskühlen lassen.

Eiweiß, 2 EL Zitronensaft und Puderzucker verrühren. 2 EL Guss abnehmen, mit etwas Zitronensaft dünner rühren. Weitere 2 EL Guss orange färben, mit etwas Saft dünner rühren. Rest Guss gelb färben, Kekse damit bestreichen.

Trocknen lassen.

Mit hellem Guss Augen, mit orangenen Guss Schnäbel, Füße und Flügel aufmalen.

Entweder gleich mit Leinsamen die Pupillen legen oder trocknen lassen und mit schwarzem Lebensmittelstift Pupillen malen.

Mohnkuchen

Der Mohnkuchen wird ohne Mehl hergestellt. Ich hab mal gegoogelt, und Mohnback ist wohl glutenfrei (leg aber meine Hand dafür nicht ins Feuer..), also ist der Kuchen insgesamt glutenfrei.

Er ist supersaftig und schmeckt auch nach 3 Tagen richtig gut.

180g und ein bisschen Butter
5 Eier
200g gemahlene Haselnüsse (Mandeln gehen auch)
70g brauner Zucker
1 Beutel Mohnback (250g)
etwa 5 EL O-Saft
3-4 EL Aprikosengelee o. passierte Marmelade


Eine Springform mit Butter fetten. Backofen auf 175°C vorheizen.

180g Butter langsam schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.

Eigelb, Haselnüsse, Rohrzucker, Mohnback, O-Saft und die geschmolzene Butter mit dem Handrührer verrühren.
Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Teig in der Form glatt streichen.

Im Backofen ca. 45-60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er leicht Bräune bekommt und in der Mitte fest ist.

Kuchen in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.

Spinat-Ricotta-Muffins

Nachdem ich wochenlang absolut keine Zeit hatte, was Neues einzustellen, dann mein Netzkabel den Geist aufgegeben hat, muss ich ich jetzt UNBEDINGT wieder was schreiben. Nach 10 Posts schon Entzugserscheinungen... tststs..

Eigentlich bin ich eine Süße und konnte mir nicht vorstellen, irgendwann in meinem Leben Muffins OHNE Zucker o.ä. zu backen. Dann hab ich dieses Rezept gesehen und dachte, dass man salzige Muffins nicht diskriminieren und ihnen eine Chance geben sollte.. ;)

Und, was soll ich sagen?, sie sind der Hammer!! Kalt und warm.

150g TK-Blattspinat
50g Parmesan
3 EL Pinienkerne
4 EL (3-4 Stiele) Basilikum
1 TL italienische Kräuter
250g Ricotta
60g+ ein wenig Butter
200ml Milch
2 Eier
280g Mehl
3 TL Backpulver
2 EL Zucker (also doch nicht ganz ohne..)
1/2 TL Salz

Spinat auftauen und abtropfen lassen. Parmesan reiben. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Backofen auf 190°C vorheizen. Entweder eine 12er Muffinform ausbuttern oder Papierförmchen mit flüssiger Butter bepinseln und in ein Muffinblech setzen (die Muffins bleiben sonst am Papier hängen).
60g Butter zerlassen. Mit einem Schneebesen heiße Butter, Milch und Eier miteinander verquirlen.
In eine zweite Rührschüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. 
Mit einem Gummispachtel oder Holzlöffel die Ei-Milch-Masse in die Mehlmischung geben und nur so lange rühren, bis sich beide Mischungen gerade eben verbunden sind.

Vorsichtig Ricotta, Nüsse, Parmesan, Spinat und alle Kräuter unterheben. Nicht übermäßig rühren! Den Teig in die Muffinförmchen verteilen und im heißen Ofen 18 Minuten backen. Danach 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen (oder warm essen...).

Chocolate Cookies mit Snickers

Es geht nichts über einen ordentlichen Cookie. Aber dieser hier... OMG!! Man darf diese Cookies auf keinen Fall länger als 10 Minuten im Ofen lassen, auch wenn man das Gefühl hat dass sie noch nicht fertig sind. Sonst werden sie zu trocken. Dieses Mal hab ich nicht den Handrührer benutzt sondern eine Küchenmaschine. Gelingt genauso gut. Im Rezept bleib ich beim Handrührer..

150g Zartbitterkuvertüre

200g Mini-Snickers

125g weiche Butter

175g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker)

Salz

1 Ei

200g Mehl

1 TL Backpulver

1 EL Kakao

Schokolade grob hacken, im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Snickers grob hacken.

Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührer cremig rühren. Erst Ei, dann die geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und unter die Butter-Schoko-MIschung rühren. Ca. 2/3 der Karamellriegel unter den Teig mischen.

Ofen auf 175°C vorheizen. Am Besten 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und mit einem Esslöffel ca. 8-12 Häufchen mit Abstand auf das Backblech setzen und etwas flach drücken. Restliches Snickers leicht auf die Häufchen drücken.

Cookies nacheinander ca. 10 Minuten backen. Danach ca. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter auskühlen lassen.

Chocolate Cake Pops

Okay, ich habe lange gebraucht, bis ich es endlich geschafft habe. Seit mindestens einem Jahr mache ich daran rum. Um was es geht? Cake Pops. 
Ich habe schon seit einer Ewigkeit alle Zutaten inklusive Lollistiele, Zellophanverpackungen, etc. bei mir liegen.
Nun gut. Ich zeige euch meinen ersten Versuch. Das Design ist definitiv ausbaufähig. Aber nach meinem katastrophalen Versuch einen Topsy-Turvey-Cake zu machen ( irgendwann bekommt ihr den auch mal zu sehen...) bin ich bescheidener geworden. :)
Die Cake Pops schmecken wirklich lecker...

Rezept:

250g Butter
200g Zucker
4 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
50g Kakao
1 Prise Salz

Für das Frosting:

100g weiche Butter
50g Zartbitterschokolade
250g Frischkäse
200g Puderzucker
1 TL Vanille-Extrakt

Für die Dekoration:

400g Zartbitterkuvertüre
nach Belieben Zuckerstreusel, weiße Kuvertüre...


Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Butter und Zucker mit dem Handrührer ca. 5 Minuten auf höchster Stufe sehr cremig schlagen. Ein Ein nach dem anderen hinzufügen und immer weiter rühren.

In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen und in die Buttermasse sieben. Alles nochmal gut verrühren.

Eine Kastenform gut einfetten, mehlen, und den Teig einfüllen. Ca. 40-45 Minuten backen. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die weiche Butter mit dem Handrührer sehr cremig schlagen. Die Schokolade unter die Butter rühren. Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt dazu geben und unterrühren.

Harte und dunkle Stellen des Kuchen mit einem Brotmesser abschneiden. In einer großen Schüssel den Kuchen mit der Hand zerkrümeln. 

Ein Blech mit Backpapier auslegen. Nach und nach das Frosting zu den Kuchenkrümeln geben und gut vermengen. Aus der Masse Kugeln formen (ca. 30g schwer oder 3-4 cm groß). Auf das Blech legen und für ca. eine Stunde in den Kühlschrank, oder 15 Minuten in den Froster stellen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen (am Besten in einem hohen Gefäß). Lollistiele ca. 1cm tief in die Kuvertüre tauchen und die Cake Pops damit aufspießen. Nochmal 10 Minuten in den Kühlschrank damit.

Die Cake Pops nun in die Kuvertüre tauchen bis alles bedeckt ist. Überschüssige Schokolade abklopfen, dabei die Kugel immer drehen. Dann in ein mit Alu- oder Frischhaltefolie umwickeltes Stück Styropor oder Steckschwamm stecken. Dekorieren.

Fertig...

Erdbeer-Sahne-Torte

Ich liebe Erdbeeren. Diese Torte befriedigt die Sucht nach den kleine roten Früchten ausgiebigst... Die Herstellung braucht nur ein wenig Zeit. Aber es lohnt sich..

Rezept:

4 Eier
100g Zucker
1x Vanillezucker
1 Prise Salz
50g Speisestärke
100g Mehl
2 gestrichene TL Backpulver

1250g Erdbeeren
6 Blatt Gelatine
4 EL ZItronensaft
2x Vanillezucker
1 Pck. Himbeer-Rote-Grütze-Pulver
150g Vollmilchjoghurt
10 EL Zucker (ca. 200g)
500g Sahne

Backofen auf 200°C vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eiweiss steif schlagen, dabei 100g Zucker, 1x Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb vorsichtig unterrühren. Stärke, mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben. Masse in Springform füllen und verstreichen. Im Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Auf Kuchengitter auskühlen lassen.

750g Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. 1/2 l Erdbeerpüree und 5 EL Zucker aufkochen lassen. Grützepulver und 6 EL Wasser verrühren, einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

Boden 2x waagrecht durchschneiden. Unteren Boden mit einem Tortenring umschließen. Erdbeermasse darauf verteilen. Zweiter Boden darauf legen. Kalt stellen.

Gelatine einweichen. Joghurt, Zitronensaft, Rest Erdbeerpüree, 5 EL Zucker und 1x Vanillezucker verrühren. 100g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und auflösen. Erst mit 3 EL Joghurtmasse verrühren, dann Rest des Joghurt unterrühren. Dann Sahne unterheben. Creme auf dem Boden verstreichen, mit 2. Boden belegen. Für ca. 2 Stunden kaltstellen.

400g Sahne steif schlagen, 1x Vanillezucker dabei einrießeln lassen. Torte rundum damit bestreichen und ca. 1 Stunde kalt stellen. 500g Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Torte mit Erdbeeren belegen.

Fertig..

Chocolate Cupcakes

Diese Cupcakes sind der Hammer. Super einfach zu machen, aber ganz schön lecker und saftig. Ich habe Hunderte von Ihnen gebacken. 

Sie lassen sich auch variieren: Mit Mini-Snickers (halbes in den Muffin, halbes aufs Frosting), Ferrero Rocher oder Oreo`s. Es gibt soviel Möglichkeiten. Das Einzige was man beachten muss, ist, dass der Teig ziemlich flüssig ist.

Das Rezept kommt aus den USA. Ich hab es etwas modifiziert...heißt, einfach weniger Zucker... Die Cupcakes sind aber noch süß genug. ;)

Das perfekt-passende Frosting dazu kommt gleich hinterhergeschoben...

Rezept:

ergibt ca. 24 Muffins

240g Zucker

205g Mehl

85g Kakao

1 1/2 TL Backpulver

1 1/2 TL Natron

1 TL Essig

1 TL Salz

2 Eier

240 ml Milch

120 ml Öl

2 TL Vanille-Extrakt

240 ml kochendes Wasser

Muffinform mit Förmchen auslegen. Ofen auf 175°C vorheizen.

Natron im Essig auflösen. In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz mischen.

Eier, Milch, Öl und Vanille-Extrakt hinzufügen. Ca. 1 Minute mit dem Handrührer auf mittlerer Stufe verrühren.

Langsam, unter Rühren, das kochende Wasser hinzufügen. Der Teig wird flüssig, aber das ist richtig so..

Die Muffinförmchen ca. 2/3 mit Teig füllen. Am Besten geht das mit einem Messbecher mit Ausguss.

Die Cupcakes ca. 22-24 Minuten backen. Sie gehen nicht so auf wie Muffins, aber somit ist mehr Platz fürs Frosting..

Ganz auskühlen lassen.

Cream Cheese Frosting

So, jetzt kommt DAS perfekte Frischkäse-Frosting für Cupcakes.
Ich habe es auch ein bisschen angepasst, heißt, weniger Zucker...
Man kann es je nach Muffin und Füllung verändern.

Rezept:
reicht für ca. 24 Cupcakes

125g weiche Butter
300g Frischkäse
250g Puderzucker
1 TL Vanille-Extrakt
1-4 EL Sahne oder Milch

Weiche Butter mit dem Handrührer sehr cremig rühren. Frischkäse hinzufügen, weiterrühren.

Hälfte des Puderzuckers hinzufügen und wieder sehr cremig rühren. 1 EL Sahne unterrühren. Rest des Puderzucker dazu, weiterrühren. 1-2 EL Sahne, je nach Konsistenz, hinzufügen.

Im Klartext: Rühren bis der Arm vibriert. Bei meinen ersten Versuchen habe ich zu wenig gerührt und die Masse war nicht ganz homogen. Wie man auf dem nächsten Bild sieht, blieben kleine Flöckchen...

Ein paar Varianten:

• 110g Frischkäse zusätzlich
• 60g Kakao sofort mit der Butter verrühren
• 2-3 EL passierte Erdbeermarmelade (oder Himbeer, Brombeer...) anstatt der Sahne (kann mit Lebensmittelfarbe verstärkt werden)
• 100g Erdnussbutter mit der Butter verrühren

Sommer-Torte mit Buttermilch

Sommer-Torte mit Buttermilch

Dieser Kuchen schmeckt natürlich nicht nur im Sommer. Die Torte ist schön leicht und man kann auch mal ein zweites Stück riskieren...

Rezept:

2 Eier

270g Zucker

200 ml Rapsöl

200 ml Orangensaft

½ Pck. Backpulver

150g Mehl

2 EL Kakaopulver

280g Aprikosen (Dose)

2 EL Speisestärke

800g Buttermilch

12 Bl. Gelatine

Ofen auf 200°C vorheizen. Eier, 120g Zucker cremig schlagen. Öl, Orangensaft unterziehen, Backpulver, Mehl unterziehen. 2/3 vom Teig in eine mit Backpapier belegte Springform (26cm) streichen. Rest-Teig mit Kakao verrühren, in Spiralen auf den hellen Teig spritzen. Kuchen 25 min. backen. Nach Erkalten einen Tortenring darum stellen.

Aprikosen abgießen, Saft dabei auffangen, bis auf 4 Hälften pürieren. 4 EL Püree mit dem Aprikosensaft auf 250 ml auffüllen, Stärke zufügen, unter Rühren aufkochen. Auf Boden streichen.

Buttermilch, 150g Zucker und das restliche Püree verquirlen. Gelatine nach Packungsangabe auflösen und unterziehen. In den Tortenring füllen, Torte 4 h kühlen. Mit den übrigen Aprikosenhälften, evtl. mit Minze garnieren.

Donuts

Donuts 

mit dem Donutmaker

Ich habe lange gezögert, mir noch ein elektrisches Gerät für die Küche zu kaufen. Denn, braucht man einen Donutmaker?! Nachdem ich ihn ausprobiert habe, kann ich darauf nur eine Antwort geben: Ja, auf jeden Fall!! Die Donuts schmecken etwas anders als die gekauften, aber sind superlecker und so einfach zu machen. Die Hälfte mampft man schon beim Machen, aber es bleiben trotzdem noch genug übrig. Ganz frisch schmecken sie übrigens am Besten.

Rezept:

130g Zucker

260g Mehl

1 Pck Vanillezucker

1/4 l Milch

3 Eier

5 EL Öl

1/2 -1 Pck Backpulver

Zum Glasieren: Schokokuvertüre

Eier, Öl, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Backpulver unter das Mehl mischen. Abwechselnd mehl und Milch unterrühren, bis ein glatter Teig ensteht.

Donutmaker immer leicht ölen. Den Teig am Besten mit einem Messbecher mit Ausguss in den Donutmaker füllen.

Nach Geschmack in flüssige Schokolade tauchen.