Ergibt 12 Stück
250g Erdbeeren
140g warme Butter
100g Zucker
1 Packung oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
3 Eier
240g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
125g Vanillejoghurt
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Papierförmchen in ein Muffinblech setzen.
Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Vanillezucker über die Erdbeeren streuen.
2 Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Butter mit Zucker schaumig schlagen, nach und nach das ganze Ei und die 2 Eigelb hinzufügen und kräftig weiter schlagen. Vanillejoghurt hinzufügen.
Mehl mit Backpulver und Natron mischen und unter die Butter-Joghurtmasse rühren.
Zum Schluss Eischnee und Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Papierförmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen.
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