Heidelbeer-Muffins

Diese Muffins sind ein absoluter Klassiker. Und er darf bei mir nicht fehlen...

250g TK-Heidelbeeren
125g Butter
135g Zucker
2 Eier
125ml Milch
350g Mehl
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz


Gefrorene Heidelbeeren auftauen und gut abtropfen lassen.

Ofen auf 190°C vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

125g Butter zerlassen. Butter und Zucker mit dem Handrührer aufschlagen, die Eier nacheinander unterrühren. Zum Schluss die Milch unterrühren.

Alle trockenen Zutaten mischen und kurz unter die Zucker-Eier-Masse rühren. Vorsichtig die Heidelbeeren unterheben.

Den Teig in die Muffinform verteilen. Muffins ca. 18 Minuten im Ofen backen.

Schokolade-Bananen-Brot

An diesem Kuchen hat sich meine Tochter zuerst versucht.. und es ist ihr wirklich gut gelungen...

150g Walnüsse
100g Zartbitterschokolade
2 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 ml neutrales Öl
2-3 reife Bananen (ca. 450g)
250g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
Salz
2 Msp. Zimt
150 ml Milch
Fett und Zucker für die Form


Eine Kastenform (ca. 26 cm) fetten und mit Zucker ausstreuen. Walnüsse und Zartbitterschokolade grob hacken.

Ofen auf 175°C vorheizen.

Eier, Zucker, Vanillezucker und Öl mit dem Handrührer ca. 3 Minuten verrühren. Bananen schälen und 300g Fruchtfleisch abwiegen (Rest essen.. ;) ). In feine Scheiben schneiden und unter den Teig heben.

Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und Zimt mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Gehackte Nüsse und Schokoladenstücke unterheben.

Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen ca. 1 1/4 Stunden backen. Nach ca. 30 Minuten mit Alufolie bedecken.

Kuchen herausnehmen und in der Form ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form stürzen uns vollständig auskühlen lassen.

Heidelbeerquiche

Diesen Kuchen hab ich fast vergessen. Er schafft den Weg fast nicht aus der Küche, so schnell wird er aufgegessen.. ;)

1 Rolle Blätterteig
200g frische Heidelbeeren
3 Eier
500g Magerquark
75g + 75g Zucker
1 Päckchen oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker 
Salz


Ofen auf 200°C vorheizen.
Eine rechteckige Tarteform mit Hebeboden fetten und mit Mehl ausstäuben.
Blätterteig entrollen, Backpapier entfernen. Die Tarteform damit auskleiden, eventuell am Rand etwas hochziehen und leicht andrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten bedecken. Im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.

Beeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Eier trennen. Quark, Eigelb, 75g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise salz mit dem Handrührer verrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 75g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Quarkmasse heben.

Quicheboden aus dem Ofen nehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen und mit den Beeren bestreuen. Manchmal schaffe ich es, dass die Quarkmasse so flufflig ist, dass die Heidelbeeren nicht versinken (siehe Bild..) Einfach die Beeren etwas in die Masse drücken.

Die Quiche im heißen Ofen weitere 20 Minuten backen.
In der Form auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Erdbeermuffins

Erdbeeren in einem Rührteig verlieren oft ihren Geschmack. Bei diesen leckeren Muffins überhaupt nicht. Ganz schön flufflig und super einfach zu machen.

Ergibt 12 Stück

250g Erdbeeren
140g warme Butter
100g Zucker
1 Packung oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
3 Eier
240g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
125g Vanillejoghurt
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben


Den Backofen auf 175°C vorheizen. Papierförmchen in ein Muffinblech setzen.

Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Vanillezucker über die Erdbeeren streuen.

2 Eier trennen und das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Butter mit Zucker schaumig schlagen, nach und nach das ganze Ei und die 2 Eigelb hinzufügen und kräftig weiter schlagen. Vanillejoghurt hinzufügen.

Mehl mit Backpulver und Natron mischen und unter die Butter-Joghurtmasse rühren.
Zum Schluss Eischnee und Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Papierförmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen.

Star Wars Party

Alle Jahre wieder kommt bei uns die große Frage auf: Was für ein Motto möchte meine Tochter bei ihrer Geburtstagsparty.. Einmal im Jahr wird gebastelt, gebacken, dekoriert und gekocht bis zum Umfallen. Wir hatten schon eine Märchenparty (2 Jahre), eine Froschparty (5 Jahre), eine Bollywoodparty (11 Jahre) und letztes Jahr zum 14. Geburtstag wollte meine Tochter eine Star Wars Party. 

Also wurde das Internet durchforstet nach Ideen. Erstaunt war ich, dass selbst 40jährige Männer gerne noch solche Partys feiern.

Nachdem ich das Jahr vorher mich an einem Topsy Turvey Cake versucht habe (und das Fondant fast an der Wand gelandet wäre) gab es einen Darth Vader Kuchen und Prinzessin Leia Cupcakes. Man darf es sich auch mal einfach machen... :)

Ach ja, und ein paar Dunkle Macht Cupcake dürfen natürlich auch nicht fehlen...

Zu Trinken gabs Vaderade (Cola) und Yoda Soda (Zitronenlimonade mit grüner Lebensmittelfarbe). Die Banderole hab ich aus dem Internet.

Das Essen war weniger galaktisch, aber die Wortspiele fand ich einfach nur zum Totlachen.

Blue Milk stärkt jeden Padawan.

Bei ebay kaufte ich eine Han Solo Figur und und habe sie in Karbonit (Götterspeise) versenkt. Das war echt der Brüller...

Die Chipsdosen sollten eigentlich immer so aussehen. 

Die Banderole ist auch aus dem Internet.

Die Party war ein volle Erfolg. Zu der Zeit gab es bei einem Billig-Discounter viele kleine Gimmicks von Star Wars. Jeder Gast bekam noch eine Geschenktüte mit Stiften, Aufklebern und Buttons. Ja, auch 14-jährige Mädels können sich daran erfreuen.

Zwei Lichtschwerter sorgten dann noch für den Finalen Kampf und alle waren begeistert.

Möge die Macht mit Euch sein!