Cookies sind echt meine Leidenschaft. So verführerisch... So schnell zu machen... So schnell weg... :) Ein amerikanisches Rezept. Ich habe mir endlich Cups zum Abmessen gekauft. Gibt es wirklich günstig bei Amazon. Oder man benutzt einen ausgewaschenen Becher von saurer Sahne oder Ähnlichem.
2 cups Mehl 1 TL Backpulver 1/2 TL Salz 1 cup Zucker 230g weiche Butter 2 Eier 1/2 cup Kakao 1/2 cup grob gehackte Haselnüsse 1/2 cup grob gehackte Zartbitterschokolade 1/2 cup Nutella 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Kakao und Salz mischen. Die Butter mit Zucker schaumig schlagen (ca. 3 Minuten) und nach und nach die Eier unterschlagen. Die Mehlmischung unterrühren. Zum Schluss die Haselnüsse und Schokolade untermischen. Mit 2 Esslöffel Kugeln formen. In die Mitte der Kugel ein Loch drücken, am Besten mit einem Löffelstiel. in die Mulde ca. einen halben TL Nutella füllen und das Loch verschließen. Da die Masse noch ziemlich klebt ca. eine Halbe Stunde kühlen. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Cookies ca. 15 Minuten backen, kurz auf dem Blech abkühlen lassen. Schmecken warm und kalt einfach lecker..
Diese Torte ist soo lecker und saftig... und glutenfrei.. Die Pellkartoffeln geben dem ganzen wirklich eine besondere Note.
3 Eier 100g weiche Butter 125g Zucker 150g gemahlene Mandeln 60g gehackte Mandeln 150g geriebene Pellkartoffel Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Butter mit Zucker schaumig rühren. Eigelbe nach und nach unterrühren. Die geriebenen Pellkartoffeln und die Mandeln unterrühren. Danach vorsichtig das Eiweiß unterheben. Die Masse in die Backform füllen und ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Nun war es wieder soweit: Meine Tochter hatte Geburtstag. Und war dieses Jahr wirklich gnädig zu mir... Als Fan von Ylvis haben wir die Party leicht norwegisch angehaucht: norwegische Mandeltorte, Heidelbeermuffins und eine Erdnusstorte mit Bildaufleger.. War dieses Jahr wirklich ein Kinderspiel... :)
Achja, Cookies dürfen natürlich nicht fehlen... Lecker gefüllt mit Nutella...
Die Torte war eine Erdnuss-Torte mit Frosting. Ich habe einfach die doppelte Menge genommen und in einem Backblech gebacken. Einfach reicht der Teig für eine 28 cm Springform. Den Tortenaufleger habe ich bei www.fototorte24.de bestellt und war richtig begeistert. Das Bild ist toll rausgekommen und mit einer Schicht Kuvertüre darunter sieht das Bild nach 3 Tagen noch toll aus.
Das Rezept: 500g weiche Butter 275g Mehl 120g Erdnüsse (geröstet und gesalzen) 330g Zucker 250g Erdnussbutter 4 Eier 1 Msp. Natron 1 TL Backpulver Salz 150g saure Sahne 400g Frischkäse 500g Puderzucker 80g Kakaopulver Zwei rund Springformen (28 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Ofen auf 200°C vorheizen. 120g Erdnüsse hacken. 250g Butter, Zucker und Erdnussbutter mit dem Handrührer schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Natron, Backpulver und 1/2 TL Salz mischen. Vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Saure Sahne und Erdnüsse kurz unterrühren. Teig in die Formen geben und glatt streichen. Im Ofen ca. 40 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Für das Frosting erst Frischkäse, Butter und die Hälfte des Puderzucker glatt rühren. Dann den Rest Puderzuckers und Kakaopulver zugeben und ca. 4 Minuten aufschlagen. Kuchenböden aus der Form lösen. etwa 1/3 des Frostings auf einen Kuchenboden streichen und den zweiten Boden darauflegen. Kuchen rundherum mit dem Frosting einstreichen.
